完美蛋糕诞生:清新水果风味柠檬椰香芝士蛋糕

【今日澳洲8月17日讯】芝士蛋糕可以说大家吃得多了，今天，《每日电讯报》向大家介绍一款柠檬椰香芝士蛋糕，它是下午茶必选的甜点之一，入口即溶，透露着一股淡淡的清新气息，风味十足。

（图片来源：《每日电讯报》）

蛋糕所需材料：

-330克饼干
-120克无盐黄油
-500克奶油芝士，化软
- 2/3 杯（150克）砂糖
-4个鸡蛋，另外加上2个鸡蛋黄
-1/2杯（125毫升）柠檬汁
-1个柠檬，削皮

蛋糕装饰所需材料：
-2个鸡蛋白
-1/2 杯 (110克)砂糖
-一杯椰果肉

（图片来源：网络）

制作步骤：

第一步：
把电烤箱预先加热至160摄氏度。把饼干放入食物处理机上进行处理，直至打成均匀的面包屑，然后加入黄油和1调羹水一起搅拌。把搅拌好的饼干屑倒入盘中，放入冰箱冷藏。

第二步：
把奶油芝士放在食品处理机内，开机进行处理直至表面光滑，然后边搅拌边慢慢的加入糖，随后加入鸡蛋、鸡蛋黄，加入柠檬汁和切好的柠檬等，搅拌至均匀。

第三步：
把冰箱中冷藏的面包屑拿出来，均匀地铺在烤盘上，一般要铺8厘米厚，20厘米长。再在上面倒入第二步中搅拌好的奶油芝士、鸡蛋和柠檬。放入电烤箱中烘烤大约30分钟直至内陷凝固。然后端离烤箱，放在一边冷却15分钟。

第四步：
制作糕点上的装饰配料：把蛋白放入一个干净的碗内，用打蛋器把蛋直至变软。慢慢的加入砂糖，继续打，直到粘稠且表面光滑，最后加入椰果肉。

第五步：
把第四步做好的蛋白加椰果肉倒在冷却了的奶酪蛋糕上。再把它放回电烤箱，继续烘烤10分钟，直至颜色变为浅黄，外表变硬。各烤箱体积功能各不相同，烘焙的时间也不能一概而论，当发现蛋糕表层金黄时，可以取出来，用牙签插进去，如果拔出来没有附带蛋糕糊那就说明完成了。好了，松松软软的一盘柠檬椰香芝士蛋糕出炉了！

（实习：Helen）

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