味道江湖----独门秘笈精制巴蜀美味

2014-06-27 来源：今日悉尼原文链接评论1条

【味道江湖】

地址：309 Forest Rd Hurstville 订餐热线：0295861983 0423537936

第一次听朋友说起这个名字的时候，我不禁的开始有些好奇，这家店在我心里懵懂的幻想体居然有点同福客栈的模样。江湖，何为江湖？有人汇聚的地方即为江湖。它不仅仅存在于古龙的那些侠胆柔肠的武侠小说中，它也存在于刀光剑影里的后厨房。

若要论起美食中的江湖，就不得不提起巴蜀之地的成都。各种看似平凡无异的调料，经过厨师独家秘笈的调和与精炼，飘散出奇特的勾魂摄魄的香气，也赋予了食物又一次的新生。

对于牛油火锅，一直都是抱有好奇心的，却一直都不敢去尝试，总是多少担忧着自己无法驾驭那热辣奔放的节奏，无法豪迈又带有一丝柔情的去品尝出它专属的食之味。据说一份合格的牛油火锅，最关键之处就在于对牛油提炼火候的把握了。多一分，香味难聚逸散，少一分，则会只剩油腻寡淡。

而涮此锅的不二之选当然就是毛肚了，只需轻轻放入翻滚的汤锅中短短数秒即可食用。毛肚的绝妙就在于它表面的那些枝桠会在筷子起落的那一瞬间，尽可能的去吸附漂浮在汤料表面中的精华，对于吃火锅的人则是绝妙的一种体验。

甚是奇怪的是，就算那锅子里的汤汁看起来全是火辣辣的红褐色，味道却并不如想象中的那般冷艳可怕，反而是有着欲语还休的回味感，无论是香麻的花椒，还是干爽的辣椒，都已经让我的味觉迷失在深处不想再找到返回的良方了。

若是觉得牛油火锅无法满足，那不如就再来一个独家秘方的香辣蟹。选用悉尼当地新鲜的花蟹，加上秘制并多次改良的配方，瞬间在味道上秒杀了我吃过的所有类似的香辣锅。这种美味佳品趁热吃还是极好的，不仅麻辣咸香够味，而且肉质入味鲜嫩的口感也是很让人着迷的。最难得的是，在这颇为寒凉的冬季，嘬完了最后的那只蟹腿，还可以让店家把锅底拿下去略微加工成火锅锅底继续涮菜吃。这样不仅有了麻辣锅的爽脆，还有了火锅的一汪柔情深似水。