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美食│没想到!排骨跟它才是绝配!你从没试过的新吃法~

2017-09-14 来源: 侨居AU 原文链接 评论0条

美食│没想到!排骨跟它才是绝配!你从没试过的新吃法~ - 1

来源:四季美食菜谱

很多人以为炒年糕是韩国人的吃法。年糕都是咱们老祖宗做出来的,超级好吃的做法,当然还是在中国呀!

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说到年糕,很多人多糍粑与年糕傻傻分不清,甚至认为这是同一种食物。其实区别可大了。

虽然都是糯米做的食物,但糍粑是糯米蒸熟,然后舂成泥状,口感软糯;年糕则是米先磨成粉,再蒸制搅打成形,吃起来更有韧性一些。

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今天用家常的排骨,做一道豆豉排骨炒年糕。

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排骨有嚼头,年糕软糯,咸鲜分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香,好馋~

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重点是菜和主食都搞定了,一盘吃完,饱腹又满足!

豆豉年糕排骨

▷食材 :

肋排约1斤   年糕约300克    盐1/2茶匙

白酒1汤匙   豆豉1/2汤匙   淀粉2汤匙

油2汤匙   生抽2茶匙   蚝油1/2汤匙

糖1/2汤匙   水约200ml

姜2片    葱1根   蒜1个

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▷做法:

1、 肋排剁成小块,姜葱蒜切片。

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2、排骨凉水汆熟,捞出去掉杂质,用厨房纸吸干水分。

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3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。

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4、倒入生粉混合均匀。

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5、锅里油烧至六成热,倒入排骨中小火炸3分钟,捞出沥干油。排骨轻炸后更香,如果你想吃的清淡点,这步也可省略

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6、  锅里留点油,加热后倒入葱姜蒜爆香,倒入一小杯水烧开。

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7、  加入年糕煮软,再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。

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8、  出锅前再撒一把葱花即可。

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炸过的排骨不会过于酥烂,搭配软糯的年糕,荤香饱满却一点都不觉得腻。

尽管很少用到豆豉做菜,但唯独这一道,百试不厌,就连不爱吃豆豉的朋友都说:没想到搭上年糕会这么好吃,简直让人一口接一口,完全停不下来。

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▷小知识:

1、推荐买整根的水磨年糕,年糕要热水下锅才不会过于胶粘,起糊。

2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕,还可以沾上生粉,先用油煸一遍。这样不止能上色,还能更加入味。

图文来源网络,若有侵权请联系小编

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