【今日菜谱】最过瘾的家常硬菜，拌面配饭都好吃！
大盘鸡，好吃！香辣的鸡肉加上绵软的土豆，还有青红椒，色香味俱全！
大盘鸡
用 料
鸡 土豆 洋葱 青椒
干红辣椒 花椒 八角
豆瓣酱 姜 蒜 酱油或老抽
盐 料酒 啤酒 味精
做 法
1 |鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切块，洋葱切块
2 |锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3 |另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4 |放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5 |加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6 |倒一听啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7 |炖到汁收得差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
8 |汤汁控制在你需要的程度
9 |加味精或者鸡精
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