毛主席的御用厨师：掌勺22年，为主席改良红烧肉，菜单做完即销毁

作为国家领导人，毛主席的重要性不言而喻，他的身体健康和饮食安全更是重中之重。然而，伟人的背后一定是有许多人的奉献和支持的，而毛主席背后的厨师便是之一。

号称“国宝级烹饪大师”的程汝明曾做了毛主席22年的专职厨师，而在这22年的烹饪中，程汝明从不放酱油在饭菜中，做完饭后也立马销毁菜单。

而程汝明能够做好专职厨师的背后，是无数的努力，是一步步的成功累积。

逐步成功，展露锋芒

程汝明出生于山东，家境并不算好，家中还有其他兄弟姐妹，父母整日艰辛劳作才能勉强维持生计。

正所谓穷人的孩子早当家，程汝明不到十岁时便开始下地干活，因为家庭困难，饿肚子是常态，当得知最小的妹妹被活活饿死后，他便在心中决定，以后一定要做一份能让人吃饱饭的工作，这也为他以后成为大厨埋下伏笔。

程汝明成为大厨的道路并不坦荡，充满各种曲折和辛苦。成功从来不是从平坦的大道上走来的，正如冰心那首诗----“ 成功的花，人们只惊羡她现时的明艳！然而她当初的芽儿，浸透了奋斗的泪泉，洒满了牺牲的血雨”。

13岁时程汝明便离开家乡外出闯荡，经过多家饭店拒绝后最终才进入惠中饭店成为一名学徒，他时常一天连续工作17、18个小时，好几次都因为操劳过度而晕倒，脚上和手上也因为工作伤痕累累。

但程汝明并没有因为这样艰难的条件和环境而放弃和退缩，而是继续坚韧的学习做菜手法还有为饭店打杂。皇天不负有心人，程汝明得到了主厨的赏识，被收为弟子开始跟着主厨学习。

然而，学无止境，只学习中餐并不能满足程汝明，他又去了一家英租界的西餐厅开始学习西餐做法。

就这样，程汝明渐渐从默默无闻发展成为一代大厨，经过成功准备在北京召开的世界和平会议的宴会准备后，他被调入了外国人乘坐的专车上担任西餐主厨，正是这次，程汝明得到了毛主席的青睐，开始为毛主席做菜。

用智慧解决不放酱油等问题

毛主席幼年时期家中开过酱油坊，那个年代的酱油都是自然晒制发酵的，在夏天时，毛主席看见家中的酱油缸漂浮着一群蠕动的白色蛆，感到一阵恶心，那以后，毛主席就不愿意吃酱油。程汝明曾说，这件事除了做饭菜的师傅，其他人都不知晓。

正是因此，程汝明做饭非常谨慎小心，不放酱油，并跟着之前为毛主席做饭的李锡吾学习，不过除此之外，毛主席对于饭菜并没有更多的要求，也不讲究摆放和菜品的华丽。

程汝明得知毛主席喜欢吃红烧肉，便用其他调料调成红烧肉的颜色，并且吃上去也非常美味。

在程汝明掌勺之前，毛主席对红烧肉的喜爱程度只是一般；但在程汝明掌勺之后，毛主席最爱的菜便成为了红烧肉。

除了不放酱油以外，在困难时期，毛主席作为代表降低了自己的伙食标准，命令自己的菜中不能有肉菜，只吃素，但是程汝明为了主席的身体健康，怎么能让毛主席完全只吃素菜？

于是，程汝明再次发挥了自己的智慧，在主席做的葱花饼之中加了点猪油，不过毛主席吃了一段时间以后便察觉到了其中的不对劲，便让程汝明不许再做这道菜。

给

默默无闻，谨慎小心，

而之所以做完一道菜后就要销毁菜单，是因为如果菜单泄露就会被敌人钻空子，使毛主席的生命安全和健康安全受到威胁。

而在清朝，慈禧太后一顿饭的菜品就多达上百种也有这个缘由在其中，只不过毛主席他们选择了更为节俭朴素的方式。

程汝明曾回忆道：“每次做饭之前，我要写一份菜单上报，批准之后我再抄一份带到厨房，等饭做完了，我就得把手里的菜单解决掉。”

同时，为了保证毛主席的安全，家中无人知道他是毛主席的专职厨师。

毛主席作为国家领导人，对整个中国的意义非凡，如果被敌人掌握了菜单，则会埋下无数的危险，甚至威胁到一国安稳。

小结：

王安石有段名言：“而世之奇伟、瑰怪，非常之观，常在于险远，而人之所罕至焉，故非有志者不能至也”。

成功向来不是容易的，程汝明之所以能成为一代名厨，能够取得如此成就，离不开他的勤奋努力、坚忍不拔。

然而，光拥有这些还不足够，还要懂得把握时机，敢于展现自己，这也是他能够在众厨师之中得到毛主席青睐的原因之一。

成功向来不是一帆风顺的，“既然选择了远方，便只顾风雨兼程”。在走向成功的路上，我们需要，一心朝向自己的目标奔去，无论背后有多少流言蜚语，无论前方充满多少荆棘和迷雾。