全世界一共有400多种山竹，我只吃过100多种

全世界一共有400多种山竹，

我只吃过100多种。

杨晓洋·水果猎人

格致论道第69期 | 2021年6月19日 北京

大家好，我是杨晓洋，一个水果猎人，今天和大家聊一聊《跟着水果去流浪》。

可能很多人今天才第一次听说水果猎人这个词，其实我们这个职业就是去全世界各地找水果。那么很多人会说：“你都能去全世界各地了，怎么还流浪啊？”听了我今天的分享，大家就能知道我们的工作是怎样的。

钻林子的那些事儿

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在很多人的想象中，我们的工作是像下面照片这样的，戴着墨镜和各种装备，去到各个森林里面，看起来非常飒爽。

大家想象的水果猎人的工作场景

其实钻林子和大家逛商场差不多。在逛商场时，我们知道这个商店卖什么。如果想买东西就直接进去购买。在钻林子的时候，我们不知道要找的那个东西在哪儿，可能去找了半天也没有找到，甚至去了好几次都没找到。可能我们这次想找A，结果却找到了B和C，所以有非常多的不确定因素。

就像这一次钻林子的时候，我本来都要走了，突然感觉头上一阵哗哗哗的声音。我第一时间抱头躲起来，结果一个果子掉在我的身后。

大家猜一下掉在我身后的果子是什么？很多人觉得可能是栗子，但是栗子的刺是比较不规则的，这个果子的刺是相对规则的。然后我就把它打开了，打开之后大家就可以看出来它是什么果子。

这个果子是榴莲，而且是非常少见的红肉榴莲。大家平常吃的可能只是白肉榴莲，或者是淡黄果肉和深黄果肉的榴莲，很少吃到红肉榴莲。

我们在林子里发现的榴莲

于是我们就在那个林子里多找了一会儿，出去之后又找了很多地方，最后整理了一小盘榴莲。我们挨着一个个吃，去品尝榴莲的味道。这是我在做的一件事情。

不同种类的榴莲

榴莲不仅只有我们平常接触到的一点点种类，其实它的类群非常多。我个人有一些强迫症，如果要吃，就要把它吃到极致。就这样摆出了一排渐变色，白的不带色的都不要，然后一排排吃下来。

当然，这些果子并不容易找到。不是说我们去了之后发现，它们都噼里啪啦地摆在那儿等着我们吃，完全不是这样的。我们到森林里会发现，其实很多时候它的环境比较阴暗，要找到一个果子并不是那么容易。可能我们去一次能找到一个，或者去两次才能找到一个。

当搜集完这些类型的榴莲之后，我发现其实还有一些更罕见的榴莲品种没有找到。当然，我们搜集的类型里也有一些比较罕见的个体。

比如照片中的这个黄金榴莲。黄金榴莲的果肉基本上都是金黄色的，但这是一个非常罕见的个体，它的果肉是红的。在目前的资料和相关的研究中，我们都没有发现有这种个体的相关记录，非常少见。

我们去林子里找果子，这完全是大自然在给我们赏饭吃。在大自然面前，我感觉自己就像一个流浪汉。并不是你有钱就可以买的到，在林子里找果子是很难的。有时候真的是林子里面有什么，我们才能吃到什么。

不仅有林子赏饭吃，有时候还要靠猴子、松鼠和运气

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我们钻林子的时候，还发生了一些更有意思的事情。有一次在马来西亚的林子里，我看到了一棵非常高的树。它太高了，树干特别笔直又很光滑，没办法爬上去。但是我又看见树上面挂满了果子，心想这怎么把果子摘下来。我的第一反应是要把果子拽下来，或者把果子投下来，尝试之后发现都不行。

马来波罗蜜

后来我发现有一群猴子在树上吃早餐，我就想能不能和它们互动一下，用眼神交流。它们可能觉得我是入侵的，或者觉得我比较瘦，长的像它的同类，反正最后给我丢了一个菠萝蜜下来。

马来波罗蜜

我就过去捡了这个菠萝蜜，打开之后发现，与我们平常吃的黄肉的菠萝蜜不同，这个是白肉的菠萝蜜。而且这个菠萝蜜吃起来非常软糯香甜，我现在回想那个味道都流口水。所以不仅是林子赏饭吃，还有猴子赏饭吃。

有一次在文莱，我走在路边就听见嘟嘟嘟的声音。我心想这是什么东西发出的声音，后来看见一只松鼠趴在一棵非常粗的树干上。这是一只大蕉松鼠，是东南亚比较常见的一个物种。它的头是朝下的，尾巴一直在不断地抖动，发出嘟嘟嘟的声音。

我心想这只松鼠在干吗啊，它肯定在保护一些东西，或者它在宣誓自己的领地。它不发出嘟嘟的声音我还不会发现它，它一发出声音，我就仔细观察，围着这棵树绕了一圈，最后在这个沟里找到了非常多照片中的果子。这个果子叫做金光果(Prainea limpato )。

大家可以看到，地上有非常多松鼠扒过的痕迹，它们已经吃过了。于是我就看看能不能捡个漏，还好里面有一大片地，我找到了两个果子。仔细看的话，我们能够发现这里面还有不少它们啃过的果子，所以这是松鼠赏饭吃。

有时候找果子真的要靠运气。上图是在东北长白山那里拍的一张照片。大家可以找到照片里的果子吗？就是这些小红点。其实我去长白山的时候已经是9月份，天气非常冷。这是一种当地非常常见的野果，叫做牛叠肚，它看起来就像树莓的样子。

在当地这个果子应该很常见，但因为过季了我们找不到。我们找了两天就放弃了，于是准备离开。在回机场的路上，我和司机内急，就下车方便一下。等结束要走的时候，突然出现了转机，我看到地上好像有什么东西，有一点小小的红色呢？我定睛一看，这就是我要找的牛叠肚。

意外获得的牛叠肚

我心里太着急了，因为它被我”污染“了。自己内心在做挣扎，犹豫到底要不要去吃。当我下定决心要去摘的时候，我的司机跑了过来，他手里捧了一把牛叠肚。他说：“你看我这有好多，吃吧，吃我的。”但问题是，我也不确定他拿来的牛叠肚有没有被他”污染“。

总而言之，我说：“算了，不干不净，吃了没病。”结果一吃味道很特别，我就不描述具体味道了。这就是运气赏饭吃。

所以，不管你是腰缠万贯的亿万富翁，还是一个普通的平民百姓，到了森林里面都是一样的。我们在大自然面前，就是一个个移动的小生物，而且我们居无定所。说的高大上或者洋气一点儿，我们叫做水果猎人；说的不好听或者LOW一点儿，我们就是跟着水果去流浪的人。

一旦我们接受这种设定，整个人的心态就会非常平和，很多事情就会特别顺理成章。

我的水果流浪之旅

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我们经常去一些森林或者雨林，和当地的土著沟通。他们从小就生活在这里，下面照片中展示的是他们在当地临时搭建的茅屋。现在他们的生活都已经城市化了，有一段时间住在城里，等果子成熟时就专门搭个这样的茅屋，然后在林子里找果子到山下去卖。

我们看见彼此后，无法进行语言沟通，这怎么办呢？于是我就指着那个果子做出吃的动作，他就递给我让我吃。他说了一个词，我根本就听不懂。我一尝这个果子的味道，就用表情给他回复，我们之间纯粹靠表情来沟通。

他还给我开了好多榴莲，有苦味、咖啡味和巧克力味的榴莲。这些都是他小时候非常喜欢吃的，他是吃这些果子长大的。他的笑容就是对我最大的肯定。

我觉得这些故事特别有意思，就把这些照片和事情发布在网上。于是很多网友和我联系，想邀请我去他们家里，他们家里都有庄园或者果园。一般不是他们自己邀请我，而是他们的爷爷或者长辈。

他们的长辈年轻的时候像我一样，全世界各地跑，搜集了各种各样的果子。例如哪个地方的红毛丹的枝条特别好，就把那个枝条带回来。他们还搜集了一些特别好的果子，比如山竹、荔枝和龙眼等。

照片中的这位先生已经90多岁了，家里有一片果园。他是一位建筑师，每天还弹钢琴，弹完钢琴再去果园里转一圈，摘一些他祖先种下来的果树上结的果子。有些果树都300多岁了，很难在别的地方吃到这么老的果树结的果子。我在他那里真的是蹭吃了非常多其他地方找不到的果子。

在大家的帮助下，我在水果探索和水果流浪的领域一直往前冲，吃了非常多的水果。

那些稀奇古怪的果子

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可能很少人吃过下面照片中的这个果子。大家是不是觉得它是菠萝蜜？但其实它是榴莲蜜，是菠萝蜜的亲兄弟。

它和菠萝蜜不一样，不一样的地方在于它果肉的香味特别冲，这是非常典型的区别。而且很多人只吃过白肉的菠萝蜜，没有吃过黄肉的菠萝蜜。

照片片中展示的是一些香瓜茄、树番茄和热情果（passion fruit）。这里面有好几个品种的香瓜茄。

当然还有神秘果，神秘果是怎样的一个存在呢？它有一种特殊的神秘果蛋白，吃了之后，它会改变我们舌头上的味觉，我们再吃柠檬都是甜的。这也是一个非常奇葩的果子。

还有猴面包果，它有一个别名叫做死耗子树。这是因为一旦它成熟之后，它的果皮开始变灰，就像一个个死耗子挂在树上。

我们在很多科普读物上都能见到猴面包果。很多人说它吃起来像面包一样，其实完全错了。我们打开猴面包果之后，它里面是下面照片中展示的这个样子。

它里面有种子，和我想象中也不一样，我第一次吃的时候震惊了，一吃起来硌牙。它的果肉是脆爽的，像水果干一样，而且吃起来口味是酸甜的，不是那种纯甜。

那真正的面包果到底长什么样呢？其实就是上图中绿色果子的样子。它和菠萝蜜还是亲戚，是菠萝蜜的亲兄弟。照片左下方棍状的果子是木薯。

怎么吃面包果呢？当地的吃法比较正宗，就是把整个果子烤了之后，把它撕开现场吃，真的像烤面包一样。一些现代的吃法就是把面包果的皮刮掉，切成片，然后可以油炸、煮、炖咖喱等等，也是非常好玩的。

樱桃山竹（左上）、棱果山竹（右上）、红皮山竹（左下）和歪脖子果（右下）

当然我还吃过一些山竹，比如樱桃山竹、棱果山竹、红皮山竹（山凤果）等各种各样的山竹。我还吃过一些歪脖子果。全世界一共有400多种山竹，我只吃过100多种，还有很长的道路要走。

还有一些我们水果猎人比较羡慕的果子，比如反折五桠果。这个果子比较奇葩，刚开始的时候它的花萼是内卷的。等成熟了之后，它就开始外卷。等它完全成熟掉落的时候，它又翻转掉在地上。

趁它成熟的时候，我就在那观察。反折五桠果原来是吊着的，成熟之后开始往上翻，翻完之后就往地上掉，风一吹翻到地上，正好果实朝上落地，而且很少失误，除非被叶子挡着了。这也是比较好玩的一种水果。

这是水椰子，外形像一个天马流星锤。但是切开它之后，我们发现它有非常柔软的内心。关于水椰子，我们拍过一个纪录片《水果传》，大家感兴趣可以搜索看一下。

木奶果也是一个非常神奇的家族。照片中展示的是大果木奶果，这个是非常大个的果子。我们平常在国内吃到的木奶果或者三丫果是比较小的，而且很少有这种黄肉的个体。黄肉的木奶果非常香甜，白肉的木奶果是偏酸的。

木奶果家族中还有红锥木奶果，它也非常神奇。在东南亚的雨林里，我们放眼望去会发现色彩其实非常阴暗，平常看不出来它。它都是老茎生花、老茎生果，果子有一大串。一旦结果之后，每个上面都坠满了像红宝石一样的果子，在整个雨林里它显得特别突兀。我们大老远看过去一片红，一定要上树留念一下，不然对不起它。

我一直在探索，花了将近10年的时间，收获了各种各样的果子，这些都是大自然的赏赐。有时候是猴子丢的果子，有时候是松鼠给的果子，反正是各种各样的运气。加在一起，目前我差不多吃过全世界超过1000种的水果。

开启水果科普之路

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前一阵时间新冠疫情爆发，于是我就回国了。回国之后，我开始在网上写一些科普文章、发一些科普视频。

然后有人说让我去哔哩哔哩注册账号，我说：“哔哩哔哩不是二次元吗？不是要女装吗？不是要跳舞吗？这不是我的强项啊。”他们说：“你不用做这些，你只要做视频，别人可以一键三连。”我说：“一键三连管什么用啊，能管饭吃吗？”他们说：“管饭吃。”后来我就入了哔哩哔哩的坑，发现真香。

我在哔哩哔哩发布的科普视频

我开始系统地输出一些水果的科普知识。比如，住酒店为什么不能带山竹？因为山竹壳容易把床单染色，而且很难洗掉。这是东南亚很多酒店的规定，我们国内的酒店还没有这项规定，因为国内的山竹比较少。

然后我就发现，我们天天和水果打交道，但是很少有教材或者是一些专业的科普读物，告诉我们什么样的水果才是正确（对版）的，什么时候吃什么样的水果。我们很难接触到一些比较正确的信息，很多时候我们对水果的所有了解，只停留在水果店的科普水平上。

水果店的“科普”：开口的榴莲

水果店的科普一般是怎样的？比如，很多人去超市里买榴莲，工作人员会跟你说买开口的榴莲，这样的榴莲才是熟的。但他不会告诉你榴莲是高糖高蛋白的水果，一旦开口之后很容易氧化和变质。如果你闻到很多榴莲的臭味，可能是因为它已经变质了，而不是榴莲本身的味道。如果榴莲本身成熟度足够的话，你买回去它也会开口。你不知道超市开口的榴莲已经放了多久，所以不要买这种开口榴莲。工作人员这么告诉你，是因为他想更快地卖掉，要不然就亏钱了。

还有另外一个典型的例子——蛇皮果。经常有粉丝问我，这个蛇皮果怎么这么难吃？世界上怎么有这么难吃的水果？我心想这个蛇皮果怎么了？他说：“我吃了一口蛇皮果，又有煤油味，又有柴油味，还有点酒精味。”我说：“那你是完全没有吃过新鲜的蛇皮果。”

这是新鲜蛇皮果的样子。它的果皮泛红色，而且表面布满了刺。我们平常在超市里看到的蛇皮果可能已经开始发灰色，就是已经变质、不好吃了。很多水果发酵之后都是有酒精味的。

我们对水果的认知能力，包括获取知识的渠道很少。所以我们开始一个个地做专业的科普，去科普一些水果的常识。

比如，我们会讲中华红橙。它为什么是这个样子？它的老祖先是哪里？它是从哪里过来的？

我们会讲菠萝扇子，它为什么会长成这种形状？其实这是一种缀化。我们平常之所以在超市买不到这种菠萝扇子，是因为它被作为畸形果挑掉了。我们买的都是标准的一个顶芽或者两个顶芽的漂亮、好看的菠萝。这种菠萝扇子作为畸形果，我们肯定买不到，只有在产地才能见到。

我们还会教大家怎么吃芒果，如何优雅的吸芒果。很多人只会用刀切个芒果花，感觉仿佛很高级。其实芒果是可以吸着吃的，一点儿汁水都不浪费。

还有一些果冻橙，真的可以把果肉挖起来，当果冻一样吃，也可以插根吸管吸着吃。

我们还能把芒果吃成鸳鸯锅的形式，只要是扁核的芒果都可以。照片中展示的是金煌芒。

我们还有一个能够帮助大家省钱的视频。对榴莲控或者是想要吃榴莲的人，或者是基本没吃过榴莲的人，一定要学习这个视频。榴莲是一种非常贵重的水果，我们榴莲控可能平均一年买榴莲至少花几千块钱。如果买错了或者买的不好，一年要亏很多钱。想要少花冤枉钱，就看这个视频。

还有一些特种柠檬，它的口味是甜的。网上有很多吃柠檬无表情挑战，他们可能就是吃了甜柠檬，或者是提前吃了神秘果。

大家猜一猜照片中展示的是柠檬还是不知火？其实它叫柠檬不知火，大家可以自己找它的来历。

有这么一个新闻“果农从来不吃泡药沃柑”。其实沃柑本身的果皮就比较厚，而且有蜡质层，可以长时间保存。我们摘了沃柑之后可以放一两个星期，甚至一个月都不会坏，除非有伤口。

大家知道菠萝和凤梨到底是什么关系吗？一提到这个肯定有一堆人争论，当然对应的还有车厘子和樱桃，猕猴桃和奇异果，它们到底是什么关系？

我们去问全世界的外国人奇异果（kiwi fruit）是什么，他们肯定会说奇异果是新西兰的国果。如果我问中国人奇异果是什么？猕猴桃是什么？奇异果和猕猴桃是什么关系？可能会有很多人答不上来，甚至还有点懵。

我要告诉大家，奇异果是1904年从我们中国拿走的一小把猕猴桃种子，演变出来的整个产业链。全世界猕猴桃属植物一共有54个种，我国就有52个种，基本上全世界所有的猕猴桃资源都在我国，而且我们还有20多个变种。

照片来源于中国国家猕猴桃资源圃

你们在进口超市买奇异果，只能买到绿果或者黄果。但你们不知道我国有非常多种类和类型的猕猴桃。上图是中国国家猕猴桃资源圃给我的一张照片，我们有各种各样的好吃的猕猴桃。

但有些人就是觉得进口的奇异果好吃，那是因为他没有吃过中国好吃的品种。像翠香、红阳和贵长等，品质都可以吊打国外进口的那些奇异果，甩它们好几条街毫不夸张，大家有机会可以试一下。

中国是真正的水果天堂

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这其实反映了一个深层次的问题，我们国人缺乏一定的水果自信，很多人真的觉得外国进口的水果好吃。

举一个很典型的例子，这个沃柑放在超市里面卖6元一斤，写产地是中国可能没人买。稍微贴个标，上面写一点尴尬的日语，卖20元一斤，可能就会有很多人抢。买来之后，贵是贵了点儿，但就是觉得进口的比较好吃。事实真的是这样吗？其实真的不是。

我给大家看一组照片。这组照片里有杏、枣、柿、桑、梨、桃和李，还有一些柑橘类的水果、黄皮、龙眼、枇杷、杨梅和荔枝等等。这些水果和猕猴桃有什么关系吗？有什么共同点吗？其实它们有一个共同的名字，叫中国。

刚才那组图展示的只是我国水果资源的一部分，这些水果都是从我们中国起源的。我们中国是全世界水果资源最丰富的国家。不仅如此，我们水果的果品、种植总量，包括生产总量也全部都是世界第一。

更厉害的是我们的物流和快递。放眼全世界看去，在任何一个国家，你想要从南到北跨越2000公里去吃一个果子，都是非常难的一件事情。在我们中国，昨天荔枝还在广东的树上挂着，今天早上就送到你的舌尖上了，这是多么高效。我们可以非常高效、低成本地获得这些果子。

如果一定要在全世界选一个水果天堂，我觉得这个天堂就在中国。我的很多水果猎人朋友们都会特别羡慕说：“你在中国真是太好了，你们不用专门跑到那么远去吃水果，坐在家里收快递就可以了。”我认为确实如此。

绘制一份水果地图

其实中国从来不缺少好的水果，缺少的是水果的科普，还有一些高性价比的购买渠道。我现在正在做的一件事就是想绘制一份水果地图。我要把全中国每个月份什么果子最好，什么产地的果子最好，全部都写下来。然后让人按图索骥就行了，不用自己再花时间去挑，那太费劲了。

如果你们不想跟着水果流浪，也可以直接按照我们给的一些方式去网上买，在家收快递就可以了，非常简单。这也是在中国才可以实现的，很多国家是做不到的。现在因为我们能力有限，刚做这个事情没多久，非常希望有更多的大佬可以支持我们，希望有更多的血液可以加入我们，一起踏入水果流浪的征途。

今天的分享就到这里，我是水果猎人杨晓洋，欢迎关注我，一起探索水果的奇妙世界。

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