澳洲名庄托布雷，凭什么拿下 5 个帕克满分？

肥大的皱巴巴的深灰色夹克，领子倔强地立起，里面配件同样宽松的仿佛市场里59块钱淘来的polo衫，加上那凌乱的长发，这……真是其貌不扬且很有“乡下人”的范儿啊。

他叫大卫·鲍威尔（DavidPowell），做过伐木工，后来创造了澳洲葡萄酒的新传奇——托布雷酒庄（Torbreck），短时间内拿下5个帕克满分。

欧洲那些百年酒庄的庄主，哪一位不是全身散发着贵族的优雅气息，但是鲍威尔既不是酿酒世家出身，背后也没有雄厚财团的支持，本人也长得粗犷、不修边幅，完全是一副工人的模样！可是鲍威尔先生确是一个幸运的人，他得到了世界每一个酒庄都梦想的”贵人”。

——摘自陈新民《稀世珍酿：世界百大葡萄酒（第二版）》

鲍威尔并非出生于酿酒世家，大学也是学得经济学。他是在叔叔的影响下开始接触葡萄酒的，继而一发不可收拾，读完大学后便投身酒业。

年轻时的鲍威尔和他儿子

磨刀不误砍柴工，鲍威尔自从决定从事葡萄酒行业后，25年的游历和学习，足迹遍布欧洲、美国等大小知名产区，期间曾在苏格兰当伐木工挣学费。

显然，打工生涯令鲍威尔印象深刻。酒庄名Torbreck是在苏格兰伐木时那片林场的名字；酒款名Woodcutter（伐木工），是他曾经的职业；另一个酒款名Runrig（中文翻译成“小地块”）是他在打工之余，到一个乡下酒吧喝酒，听到了当地乐团RUNRIG的演奏，深受感动，便把这个名字用在了他的这款顶级酒上面。

回到澳洲之后，鲍威尔在巴罗萨谷（BarossaValley）名庄罗克福德（Rockford）工作，并跟随酒庄庄主兼酿酒师罗伯特奥卡拉汉（RobertO’Callaghan）学习酿酒工作。

罗伯特奥卡拉汉

奥卡拉汉是澳洲葡萄酒行业里的英雄。他在别人都开始现代化之路时，反其道而行，花重金购入老藤葡萄园，使用筐式压榨等传统技术酿酒。他跟马赛尔·吉佳乐（MarcelGuigal，吉佳乐世家酒庄）、杰拉德·沙夫（GerardChave，路易·沙夫酒庄）、米歇尔·莎普蒂尔（MichelChapoutier，莎普蒂尔酒庄）等人一起，被并列为世界西拉（Syrah/Shiraz）葡萄酒酿制大师。

这位酿酒大师也促成了许多天才澳洲酿酒师的诞生——除了鲍威尔，克里斯·林兰（ChrisRingland，建立克里斯林兰酒庄并拿到4个帕克团队满分）、迈克尔沃（MichaelWaug，创立格林诺克酒庄并拿下8个帕克团队满分）都是他的学生。

克里斯·林兰和迈克尔沃满分酒款及满分年份情况如下：

“无论是现在还是以后，无论对生活还是葡萄酒，我们都应该把握住每个机会来展示自己，同时创造出真正非凡的事业。如果遇到难得的机会，我们就必须紧紧地抓住，并坚持努力，最终才能展示出自己的无限潜能。所以，当我得到一个在巴罗萨谷一家最知名的酒庄工作的机会时，我就下定决心，要用我所有的经验努力酿出真正卓越的葡萄酒。”

这段话是鲍威尔的真实经历，也是他酿造葡萄酒所一直秉承的宗旨。

当他看到巴罗萨当时的“拔藤计划”，痛心之余，决定保护这些老藤。于是利用业余时间，与葡萄酒园主共同管理，在此期间接触了巴罗萨谷最优秀的葡萄园。

1994年，他在巴罗萨谷买下了一块12公顷土地，创建托布雷酒庄。

当年开庄的时候，靠的就是别人眼中荒废掉的几个老园子，杂草丛生，缺乏灌溉，葡萄每年都是稀稀拉拉的长不了几串，哪有人相信会做出好酒，结果却在的鲍威尔手中变成了风水宝地。

托布雷小地块干红更是在第一个年份（1995年）就被帕克给予95分的高分，一战成名，而后几乎每个年份的分数都是逐年递增。

到2003年底，他已经和当地35位拥有老藤葡萄园的葡萄种植者签署了长期合同。所以，托布雷酒庄虽只有短短的20多年历史，却拥有不少的老藤。目前，托布雷酒庄的葡萄园占地101公顷，葡萄树的平均年龄为60年。

托布雷葡萄酒足以成为现代澳洲红白葡萄酒的模范，他们利用巴罗萨谷最优良之老藤生长出的葡萄，酿制结合最纯净果香及最完美平衡的葡萄酒。他们接下来陆续推出的葡萄酒，肯定是地球上最优秀的葡萄酒。

——美国著名酒评家罗伯特·帕克

托布雷酒庄创立之初，就抱着“跻身世界顶级名庄之列”的目的。而且很快，托布雷酒庄就成功了，因为它遇到了贵人——世界上最具影响力的酒评家帕克。

在葡萄酒酿制方面，托布雷酒庄的酿酒哲学秉承优质葡萄酒是在葡萄园中通过装瓶前的培养而酿制出来的理念。

酿酒葡萄主要来自产量极低、风味浓缩的老藤，采摘时根据果实口味的成熟度，而不是糖分水平来判断葡萄的采收期，因此可以获得单宁、酸和生理成熟性达到最理想状态的葡萄。

酿酒时采用非常传统的技术，轻柔去梗破皮，开盖发酵，每天循环旋转2次；发酵结束后，用一个篮子进行压榨，确保仅提取柔软的单宁；用极高要求的橡木桶陈酿，葡萄酒在装瓶前都不进行澄清和过滤……这些非一般的眼光和勇气，注定使托布雷非一般。

帕克说托布雷是世界上最伟大的百大酒庄之一。

继2005、2008和2012份托布雷领主干红（TheLaird）获得《葡萄酒倡导者》（WineAdvocate，帕克创立）100分评价之后，2010和2016份的托布雷小块地干红也拿下了《葡萄酒倡导者》100分的满分评价。

一款酒得到帕克满分，意味着一夜成名、身价倍增，也能改变一个酒庄的命运。在21世纪的头10年，每年获得帕克满分的酒，平均只有13.2款，满分酒真的很珍贵稀有。

托布雷领主干红只酿制了6个份，其中3个份获得《葡萄酒倡导者》满分，这是一个非常罕见的壮举。

拿下帕克满分还不算，作为澳洲葡萄酒的传奇，各种排行榜也必定少不了托布雷。

托布雷有2款酒入选最新版兰顿分级（Langton’sClassification），其中托布雷小地块干红位列最高等级至尊级（Exceptional）。

兰顿分级是澳洲精品酒最硬核的质量标杆，被称作“欧洲以外最著名的分级系统”，是根据澳洲领先的兰顿拍卖行通过拍卖市场上各款葡萄酒的年份综合评估计算得到的。

而酒庄想要有资格参加排名，那么至少已经酿好过10个年份的葡萄酒，同时在二级市场（包括拍卖市场在内）要有可以被查询到的交易记录。从低至高可以分为优秀级、杰出级和至尊级，能入选至尊级的一般只有20款左右。

若非托布雷领主干红目前发布的年份还不满10个，以它的品质而言，是极有可能入选兰顿分级至尊级的。

托布雷酒庄被澳洲葡萄酒界最权威的酒评家詹姆斯韩礼德（JamesHalliday）评为双红五星酒庄，并这样评价道：“托布雷是澳洲最知名的高品质葡萄酒生产商之一”。

韩礼德是澳洲最权威的酒评家，由他所著的《澳洲葡萄酒指南》（AustralianWineCompanion），被业界和葡萄酒爱好者誉为澳洲葡萄酒圣经。

他将澳洲酒庄评为7个等级，其中双红五星是最高等级，是公认的老牌高质量酒庄，有一贯良好的名望和出品，占澳洲酒庄总数的3.8%。

这个分级榜单着重介绍了该产区售价100、200以及500澳元以上葡萄酒品牌，聚集了各知名葡萄园、稀有老藤葡萄以及当地颇有名望的种植世家。巴罗萨葡萄与葡萄酒协会（BGWA）为此分级制定了严格完整的标准。

托布雷领主干红就位于500澳元以上的榜单中，这一级只有7款酒入选。因为有底气，才可以卖这么贵，而且贵得理直气壮。

TorbreckTheLairdShiraz

曾经是全球第2贵西拉干红，连大名鼎鼎的奔富葛兰许（PenfoldsGrange）都只能排在它后头。

这是托布雷酒庄最高端的酒款，年产量约400箱，不管是种植还是酿造，都颇费心思。

2003年，托布雷受巴罗萨酿酒大家赛佩尔家族（Seppelt）邀请，给他们酿造一个老葡萄园中的小批西拉。酿成后，他们自己都感到震惊，认为这是他们酿造的最好的一款西拉。

于是托布雷赶紧说服赛佩尔家族并买下了这块地的葡萄，以“世界上最好的单一园西拉”为目标打造这款酒。这样，托布雷领主干红就诞生了。2013年，托布雷终于将整个葡萄园买下。

这块葡萄园位于巴罗萨谷的玛拉南戈（Marananga），园内的西拉葡萄藤种于1958年，由具有百年历史的巴罗萨原始西拉葡萄藤嫁接而来。种植土壤复杂，可分为3层，最底层为石灰岩，中间层为粘土，最上层覆以深棕色的亚粘土。当然，种植过程中还存在一些“未知因素”，让葡萄园产出的西拉产量很低，风味极其浓缩，这块园也成为巴罗萨所有酿酒师嫉妒的宝地。

托布雷还花重金购买橡木桶来陈酿这款酒。选用的是劳伦特家族（DominiqueLaurent）昂贵的特朗赛（Troncais）橡木，具有细腻柔软的纹理，易于使用。同时水密性好，且单宁精致、柔软，带有微微的甜味。

制作出的橡木桶称为“魔法橡木桶”，其厚度达45mm，比普通橡木桶22-27mm厚了差不多一倍，并用此橡木桶陈酿达3年之久。

橡木桶陈酿可以赋予葡萄酒复杂的橡木风味，增添骨架并延长陈年潜力。但也不是陈酿越久越好，还要看葡萄酒本身的品质和平衡度。能够陈3年还撑住不垮，甚至还让帕克团队感慨继续陈年会发展更好，这不仅是难得，实属罕见。

TorbreckRunrigShiraz-Viognier

在托布雷领主干红出现之前，酒庄最高端的酒款其实是小地块干红。如今小地块和领主一起，以反主流的优雅风格，极高的得分，持续的好品质，成了澳洲酒圈的姐妹花传奇。

托布雷小地块干红以西拉为主，混入少量维欧尼（Viognier）。维欧尼是芳香型白葡萄品种，在混酿中可以为葡萄酒增添非常芬芳迷人对的花香和果香。酿酒的西拉则出自120-160年珍贵老藤。老藤根系发达，易汲取水分和养料，受天气变化影响不大，酿出来的酒不仅风味更浓更平衡，在稳定性方面也更胜一筹。

酿酒葡萄出自8个不同地块，不同地块分开酿制，酒精发酵完成后，在一定比例的新、旧法国橡木桶中陈酿30个月，直至最后调配时，才添加少量维欧尼。

这是阿联酋航空头等舱、商务舱指定用酒，不仅拿到了2个帕克《葡萄酒倡导者》满分，还有4个99分，3个98分。年产只有1,500箱，十分难得。帕克认为托布雷小地块干红是澳洲的吉佳乐世家慕林园（E.GuigalCoteRotieLaMouline，曾拿过11个帕克满分）。

TorbreckLesAmisGrenache

“LesAmis”是法语，翻译成中文是“朋友”的意思。这是一款单一园歌海娜（Grenache），葡萄藤树龄约112年，是巴罗萨谷第二贵歌海娜。

这款酒2002年份获得了帕克《葡萄酒倡导者》99分，2009、2012年份则是98分。年产量约275箱，也是十分难得。

TorbreckDescendantShiraz-Viognier

这款酒入选了兰顿分级优秀级，也被人认为是小地块干红的小兄弟。因为它从葡萄品种、葡萄藤选择、酿造工艺，都是全面对标小地块。

由单一葡萄园的西拉和少量的维欧尼酿造而成，葡萄园跟名庄罗克福德的葡萄园挨得非常近。葡萄藤种于1994年，葡萄藤是从小地块干红的葡萄园里剪枝过来的。此酒在小地块干红用过的旧橡木桶中陈酿。

这款酒2004年份获得帕克《葡萄酒倡导者》98分，另外还有3个97分，品质亦是十分出色。

TorbreckFactorShiraz

这款酒是为了致敬巴罗萨谷产区，致敬那些产区内的西拉老藤以及年复一年悉心照料葡萄园的酒农们！

因此这款酒由100%西拉酿造，酿酒葡萄来自巴罗萨谷产区最古老最受人尊敬的葡萄园（很多葡萄园可追溯到19世纪），葡萄采摘后也使用最传统的方式酿造，通常会在橡木桶中陈酿24个月。

这款酒基本上每个年份都可以获得酒评家90+评分，目前比较出色的是2010年份，帕克《葡萄酒倡导者》97分。

TorbreckWoodcutter'sShiraz

这是托布雷酒庄最受欢迎的酒款之一，采用西拉酿造而成。葡萄手工采摘，葡萄产量很低，在大橡木桶中陈酿12个月左右。一款品质极好的日常餐酒，口感饱满，多汁，结构复杂，有层次。

TorbreckStruieShiraz

西拉酿造而成，该酒融合了巴罗萨谷西拉（80年葡萄藤）的强劲酒体和伊顿谷（EdenValley，40年葡萄藤）西拉的优雅结构，经过18个月的新旧橡木桶陈酿后，其口感更加顺滑，酒体中等偏重，所获评分一般在92-94分之间。

TorbreckTheGaskShiraz

从2005年开始酿造，选用的西拉来自伊顿谷有着40年以上树龄的单一葡萄园。

TorbreckTheSteadingGSM

采用老藤歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre/Mataro）混酿而成，经典的GSM混酿。这款酒可以说是托布雷的新张和灵魂，体现了托布雷保护和培育老藤的信念——此酒酿酒葡萄来自于从19世纪80年代葡萄根瘤蚜灾害中幸存下来的老藤。

TorbreckCuveeJuvenilesGSM

采用歌海娜、慕合怀特和西拉混酿而成。该款酒保持了歌海娜丰富的红色水果味，使用慕合怀特和西拉来增加其偏轻的酒体。

正如它名字所呈现的那样，这款酒非常新鲜，适合在年轻时饮用，也没有经过橡木桶陈酿。

除了以上酒款，托布雷还有十几款其他产品，包括少见的慕合怀特干红，以及维欧尼、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）干白，还有桃红等。

2008年时，皮特凯特（PeteKight）购买托布雷酒庄的股份。5年之后合约结束时，鲍威尔被驱逐出托布雷酒庄，当时闹得沸沸扬扬。

事情的导火索源于凯特指控鲍威尔“放纵任性”，尤其是一张在丹麦脱衣舞吧高达$92,000澳元（约合人民币45.5万元）的天价账单。对此，鲍威尔解释称自己也是信用卡诈骗的受害者，而且当时自己身在一家香槟酒吧，而非脱衣舞吧。

当然，在此之前两人也是有矛盾的。在鲍威尔离开之后，托布雷原先团队的部分人也跟着他出走，凯特则引进了一些中间管理层，想将公司做大。

有部分人认为鲍威尔离开之后，他对托布雷的影响正在消退。不过2016年份的托布雷小地块干红又获得帕克《葡萄酒倡导者》满分。托布雷未来到底如何，只能交给时间来验证了。