八妹美食时间丨没想到双皮奶的做法竟然如此简单！

文/ 金融八卦女主创

每次去南锣鼓巷我总不忘去WY奶酪排队买几盒双皮奶，加上自己喜欢的红豆沙，好吃到不要不要。

双皮奶源于清末，因为有两层奶皮而得名。

第一层奶皮味道香醇，一股清香扑面而来；第二层奶皮香嫩滑爽，清新润口。

很多朋友和我一样，不能时常去吃，心里偶尔还挺馋的。

后来想想，反正自己也喜欢动手，干脆自己做！

从甜品大厨好友那里拿了个方子，自己做了几次效果非常好，分享给大家：

配料：

250ml 纯牛奶1袋（选奶香浓郁的）

细砂糖20克

鸡蛋1个  

蔓越莓干（葡萄干、果仁、草莓酱、芒果酱皆可）

制作工具

蛋清分离器 

保鲜膜

牙签

粉筛网

碗

做法：

1、用蛋清分离器把蛋清与蛋黄分离，保留蛋清。

2、另取一个碗，将细砂糖放入碗中，把牛奶倒入碗中，搅拌均匀之后，放入微波炉中高火加热3分钟。

3、将奶碗取出，放到阴凉通风的地方，等待奶皮成形。

4、使用牙签（针形物也可）慢慢在奶皮边缘划一个小口，把牛奶倒入盛蛋清的碗中，切忌不要全部倒出，适当保留一些，否则第一层奶皮就会粘到碗底；

5、用搅拌器将牛奶和蛋清搅拌均匀，过粉筛，去掉当中的泡沫和残渣，否则做成的双皮奶会有气泡孔。

6、过粉筛后的牛奶沿原来的小口，慢慢地倒回碗中。第一层奶皮就会重新浮起来。

7、将做好的皮奶盖上保鲜膜，放到蒸屉上蒸15分钟。（锅内水适当，不要出现蒸干现象）

8、双皮奶搞定，拿到餐桌享用即可。也可撒上自己喜欢的红豆沙、蔓越莓干、葡萄干、果仁、草莓酱、芒果酱等等你喜欢的配料。

小贴士：

1、选牛奶的时候，不是最好是一定要选全脂的，脂肪含量越高越好，形成的奶皮越厚；

2、牛奶与蛋清混合后，一定要慢慢地沿着原来的口子倒入碗中，否则第一层奶皮不会漂浮起来，切忌。

3、糖的用量要根据个人口味来调整。

方法很简单，按照步骤一步步做就可以。

做好的双皮奶，奶香浓郁，入口嫩滑，令人唇齿留香！

建议男生赶快学起来，惹女朋友（老婆）生气了，没有一碗亲手做的双皮奶解决不了的问题，如果有，那就再做一碗。

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