美味主食系列：我挖掘出了13种土豆做法

来源：遇见谷小雨

微信公众号：guxiaoyu2016

从乳牙萌出我们就开始了吃土豆的漫漫长路。在那些物质匮乏的年代，尤其是没有新鲜蔬菜的冬季，土豆是我们赖以生存的蔬菜（是的，小的时候我们是一直认为它是蔬菜），从来的吃法都是炒土豆丝、炝拌土豆丝、炖土豆块、土豆炖白菜、炖豆角、炖排骨、炖牛肉…简直可以炖一切。

终于在近年来认识到它的主要成分就是淀粉，也终于把它归结为了主食，因此也挖掘出了很多土豆的花样做法，今天就给大家总结13种做法。

食材：

鸡蛋1个，土豆1个，火腿适量，马苏里拉芝士适量，小葱适量，盐适量

做法：

1.一个中等大小的土豆削皮切块，上锅蒸软，压成土豆泥；

2.火腿切丁，小葱切碎；

3.土豆泥中放入火腿丁，小葱末，马苏里拉芝士（芝士片切碎也行，没芝士也行）；

4.打入一个鸡蛋（土豆大的话，也可以打入两个），撒盐，搅拌均匀；

5.平底锅刷一层薄油，油热后放入一大勺土豆泥，整形成大小合适的圆形；

6.中小火加热片刻后翻面，翻面要稍微小心，因为完全无淀粉，会有些散；即使散了也没关系，翻过去还可以整形继续煎；

7.差不多凝固后，不要拿铲子铲，直接往盘子里一扣，就会是完美的圆形了。

食材：

鸡蛋1个，小土豆1个，青豆玉米胡萝卜粒适量，盐适量

做法：

1.鸡蛋打散；土豆蒸熟，压成泥；

2.青豆玉米胡萝卜粒少许焯水；

3.将以上材料混合，加入少许盐；

4.将混合物倒入模具里；

5.放入预热好的烤箱，180度烤10-15分钟即可。

食材：

土豆1个，长茄子半个，小番茄适量，洋葱适量，海盐，黑胡椒

做法：

1.土豆蒸熟，压成泥，加入海盐和黑胡椒拌匀；

2.茄子用削皮刀削成长片；

3.将土豆泥均匀地抹在茄子片上，卷起；

4.将茄子卷放入烤盘，上面刷一层橄榄油；

5.放入预热好的烤箱，180度，烤10分钟左右；

6.小番茄和洋葱切丁，加入海盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁作为酱汁，吃的时候混合即可。

食材：

土豆、地瓜、花菜、彩椒等适量，盐、黑胡椒、迷迭香等少量

做法：

1.土豆和地瓜切大条，用橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香拌匀；

2.放入预热好的烤箱，220度烤半个小时；

3.其他蔬菜拌法同上，等土豆地瓜烤好以后放入，一起再烤10分钟。

食材：

土豆、山药、蓝莓、糖

做法：

1.土豆和山药蒸熟，压成泥，冷藏；

2.蓝莓洗净放入锅中，加入适量糖，小火搅拌至糖融化，蓝莓汁就会出来；

3.根据你想要的甜度，继续加糖搅拌至融化，中大火继续搅拌，挤入一些柠檬汁（也可省略）；

4.一直煮到基本无颗粒即可；

5.土豆和山药泥摆盘，蓝莓酱放在上面即可。

食材：

土豆，鸡蛋，全麦面粉，盐。

做法：

1.土豆擦丝，一个鸡蛋打散，放入一半；

2.放入一点全麦面粉，少量即可，起到粘合的作用；

3.加盐，拌匀；

4.平底锅倒少许油，把土豆糊平摊，两面煎熟即可；

5.切开，摆放上煎好的三文鱼。

食材：

土豆，鸡蛋，盐

做法：

1.土豆切丝，加盐稍微炒一下；

2.摆放到小锅中，中间挖个洞；

3.把鸡蛋打到洞里；

4.小火焖到鸡蛋凝固即可。

食材：

土豆，玉米，青豆，彩椒，火腿，芝士碎，盐，橄榄油

做法：

1.土豆切成两半，蒸熟；

2.将土豆泥挖出，压成泥，剩下两个完整的土豆皮壳；

3.玉米、青豆、彩椒、火腿切丁，加盐，橄榄油炒香，和土豆泥均匀混合；

4.将混合物填入土豆皮壳里面，上面加一层芝士，其实不加也很好吃的，减脂人士就不要加芝士啦；用马苏里拉芝士碎好一点，加热后芝士会比较均匀；我当时没有，就用芝士片切的小块，所以加热后有些不太均匀；

5.烤箱210度预热10分钟后，放入烤15分钟左右，土豆皮微焦即可。

食材：

土豆，鸡蛋，青豆胡萝卜粒，番茄，沙拉菜，橄榄油，盐，黑胡椒，香菜末

做法：

1.土豆切块，煮熟，放凉，可以提前一晚煮好，节省早上的时间；

2.鸡蛋煮熟，挖出蛋黄，压碎，蛋白切丁；

3.青豆胡萝卜玉米粒焯熟；

4.加入一点沙拉菜和番茄丁；

5.以上材料混合，充分搅拌，让土豆粒均匀裹满蛋黄；

6.橄榄油+盐+黑胡椒+香菜末拌匀，香菜末可以替换为欧芹末，或者直接省略都可以；

7.倒入沙拉中拌匀，即可享用；

8.也可以加点小番茄和胡萝卜一起烤。

食材：

土豆，黑胡椒，意式香草（可无），盐，迷迭香

做法：

1.小土豆不用去皮煮软；

2.取出来用刀轻轻拍扁；

3.烤盘铺上锡纸，刷一层油，防止土豆粘在纸上。放小土豆，再刷一层油，洒黑胡椒、香草，盐，再加上迷迭香；迷迭香有一种特殊的香味，烤制的过程中散发出来特别好闻；

4.烤箱预热，220度15分钟即可；

5.大土豆也可以，切成块即可。

食材：

土豆，牛肉，西红柿，香菜，鸡蛋，淀粉，盐，橄榄油

做法：

1.牛肉馅加入小葱、香菜、鸡蛋、盐、橄榄油，一点点淀粉，拌匀；

2.西红柿切小丁，土豆切块；

3.炒锅放少许油，加入西红柿丁和土豆块翻炒片刻；

4.加水，水烧开后，用牛肉馅团成丸子的形状，下锅；

5.煮到土豆软了即可，放香菜；

6.简单的一碗，很好喝，营养也很丰富，蛋白质、纤维素、碳水都包括了。

食材：

土豆，鸡蛋，牛奶，盐，糯米粉

做法：

1.土豆切小块，蒸熟；

2.压成泥，加入鸡蛋、牛奶和盐的混合液，混合均匀；也可以用料理机打，比较细腻。喜欢颗粒感，就用勺子压；

3.加入糯米粉，分多次，慢慢加到有点粘手，但是还很湿润的程度；

4.手上沾点油，防止沾手。取土豆糯米面团搓圆，再压成饼状；

5.电饼铛或平底锅烙到两年微微焦黄即可。

食材：

土豆，彩椒，盐，芝士片。

做法：

1.土豆削皮切块煮软，在焗碗里压成泥；

2.彩椒切丁与土豆泥混合，加少量盐；

3.上面铺两片芝士，也可以省去这个步骤，味道也很好；

4.烤箱180度10分钟即可。

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