《允斌食养记》之吃姜的学问

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小时候家里的早餐常有一小碟子泡姜，是喝粥的小菜。这碟泡姜很受欢迎，全家老小都爱吃。还有个口诀，全家人都郎朗上口：早吃姜，补药汤；午吃姜，痨病戕；晚吃姜，见阎王。

姜是要在早上吃的。早上吃姜，保健养生效果最好。一可以生发胃气，促进消化；二可以振奋精神；而中午以后吃姜容易伤肺，引起肺热；晚上吃姜就更不好了，会刺激神经，扰乱睡眠，影响心脏功能。

吃姜还要看季节。夏天适合多吃姜，天热，人的毛孔张开，容易感受外邪，同时食物中的细菌繁殖也快，容易病从口入，吃姜可以杀菌、抗病毒，增强抵抗力，还是解暑的良药。夏天人们爱开空调，爱吃生冷，常吃点姜，暖暖脏腑很有必要。秋天则不适合多吃姜，容易燥热伤肺。

姜肉和姜皮是一对阴阳，姜肉热，姜皮凉。姜肉发汗，姜皮止汗。平时做菜不要去掉姜皮，感冒喝姜汤则要去皮，以加强发汗的力量。

上班族如果用鲜姜不方便，可以用干姜片或姜粉（建议用小黄姜）。它的芳香气味更浓，可以打开我们人体的气味的通道，不容易让热蓄积在体内。

如果选择姜粉，用量要减半或减为三分之一。 因为当姜磨成粉以后，我们人体几乎可以全部吸收。

应急小茶方——姜丝绿茶

有的人一出门就便秘，但也有的人相反，在旅途中不敢吃生冷，一吃就拉肚子，而且是急性的，大便很稀，像水一样。这种腹泻，可以喝姜丝绿茶调理。常有这种现象的人，也可以在吃饭时喝一杯来预防。

原料：生姜或泡姜半块、绿茶10克

制作方法：

1.把泡姜切成丝，或是把生姜清洗干净，带皮切成丝。

 2.姜丝和绿茶放在一起，沸水冲泡。焖3分钟后饮用。

特别功效：调理寒湿水泻、急性肠炎

保健功效：清肠毒、祛湿

（文字来源：《回家吃饭的智慧》陈允斌著）

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立夏到三伏：66天姜枣茶