【亚洲香蒸团饼配红曲酱汁乳酪是什么鬼？就是馒头蘸腐乳啦！】

2017-09-22 来源：新浪原文链接评论0条

某餐厅的馒头一直不好卖，而且利润极低。后来，机智的经理搞了些小小的创意，用馒头、腐乳和老干妈辣酱作原料，仿照西餐菜式名称，推出了一款最新的高尚菜式。菜单上这样印着：亚洲精选深发酵香蒸团饼，配特调红曲酱汁和植物乳酪，腌芋艿芯配LGM（Laoganma）“教母”牛肉酱汁，饮品配单酿磨煮杏仁霜露。

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上图为实拍的菜式，是不是一种艺术品？菜单后面对神秘酱料有单独的说明：本菜的酱料，是来自神秘的中国南部的奢华美味酱料C'est madameTou，酱色深浓，有明显草本植物调味料香气，入口顺滑，主味厚重浓郁，后味火热，使人欲罢不能，兴奋不已。主调味香料是一种拉丁文叫做 Zanthoxylum 的神秘草本植物，在中国南方被称为花椒。1993年和1998年份出产的Zanthoxylum堪称极品，当年雨水充沛，个头饱满，带来了更加丰润的口感。与欧美的酱料不同，LGM（Laoganma）“教母”调味酱使用豆豉作为原料，选用蜀地当季的豆子，雨水充沛，不加入任何化学肥料长成，摘取每株作物最嫩滑的那个，采用古老传承的技艺，处理和晾晒制成美味的豆豉。每一个步骤和细节必须一丝不苟，即使技艺最纯熟的师傅也容不得半点马虎，稍微的差别就会改变豆豉的味道，让原本绝配的调料黯然失色。

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